荔浦芋扣肉，一道来自广西荔浦及桂北地区的传统名菜，以其独特的风味和悠久的历史，成为了众多美食爱好者的心头好。下面，就让我们一起来揭开荔浦芋扣肉的神秘面纱。
1.地道的地方传统名菜
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，它的主要原料是荔浦芋和五花猪肉。这道菜色泽金黄，芋片肉片松软爽口，油而不腻，浓香四溢，具有清热祛火、滋润肤色的功能，是桂林特色名菜之一。
2.历史悠久，芋中之王
荔浦芋扣肉的历史可以追溯到古代，芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时，荔浦芋已成为广西著名的食材。
3.精选食材，烹饪技艺
荔浦扣肉是一道色香味俱全的地方名菜，以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。传统宴席名菜采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，将五花肉块皮朝下，与荔浦芋扣上盘子，如此烹饪出的荔浦扣肉，色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
4.独特风味，美食天堂
荔浦市是广西桂林一座略显低调的美食名城，这里不仅有着荔浦芋头，还有许多美食值得品尝。荔浦芋扣肉作为荔浦市的特色美食，其独特的风味吸引着无数食客。在这里，你不仅能品尝到美味的荔浦芋扣肉，还能感受到这座城市的独特魅力。
5.荔浦扣肉的烹饪技巧
制作荔浦扣肉，需要准备猪五花肉、荔浦芋头、耗油、生抽、料酒和淀粉。将五花肉切成片状，与荔浦芋头一起蒸制。五花肉的肥而不腻与芋头的软糯相结合，创造出一种难以抗拒的美味。烹饪过程中，注意火候的掌握，使五花肉的油脂被充分煎出，既保持了肉质的鲜嫩，又不会油腻。
荔浦芋扣肉作为一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，不仅深受当地人喜爱，也成为了广西桂林美食的代表之一。品尝荔浦芋扣肉，不仅能满足你的味蕾，还能让你领略到这座城市的独特魅力。